Fokus Benahi Kualitas Program MBG, ‘Nyawa’ Dapur SPPG di Tangan Pengawas Gizi dan Jurutama Masak

LintasWarganet.com – 24 Mei 2026 | Wakil Kepala Badan Gizi Nasional (BGN), Nanik Sudaryati, menegaskan bahwa keberhasilan Program Makanan Bergizi (MBG) sangat bergantung pada kompetensi pengawas gizi dan juru masak yang mengelola dapur Satuan Penyediaan Pangan Gizi (SPPG). Menurutnya, dapur SPPG merupakan “nyawa” program tersebut karena di situlah makanan bergizi dipersiapkan untuk distribusi ke sekolah, panti, dan lembaga sosial lainnya.

Untuk meningkatkan mutu, BGN kini memusatkan upaya pada perbaikan standar operasional dapur SPPG serta penerapan protokol keamanan pangan yang lebih ketat. Beberapa langkah strategis yang telah dirancang antara lain:

• Penyusunan ulang standar kebersihan dan sanitasi dapur, meliputi prosedur pembersihan peralatan, kontrol suhu, dan pengelolaan limbah makanan.
• Pelatihan intensif bagi pengawas gizi dan juru masak, mencakup teknik memasak sehat, penanganan bahan baku, serta pemantauan kualitas nutrisi.
• Peningkatan fasilitas dapur, termasuk penyediaan peralatan modern, ruang pendingin yang memadai, dan sistem ventilasi yang baik.
• Penerapan sistem audit rutin oleh tim BGN untuk memastikan kepatuhan terhadap standar yang telah ditetapkan.
• Pembentukan mekanisme pelaporan cepat bila terjadi pelanggaran keamanan pangan, sehingga dapat ditindaklanjuti secara segera.

Selain itu, BGN berkoordinasi dengan kementerian terkait untuk memastikan bahwa anggaran yang dialokasikan mencukupi kebutuhan perbaikan infrastruktur dapur dan program pelatihan berkelanjutan. Diharapkan, dengan penguatan peran pengawas gizi dan juru masak, kualitas makanan yang disalurkan melalui program MBG akan lebih terjamin, sehingga manfaat gizi dapat dirasakan secara optimal oleh penerima manfaat.

Upaya ini sejalan dengan visi pemerintah untuk menurunkan angka stunting dan meningkatkan status gizi nasional melalui penyediaan makanan bergizi yang aman dan berkualitas tinggi.